La restauration
Parce que la restauration est une fonction collective structurante qui permettrait de favoriser les contacts et les rencontres entre les différentes populations (étudiants, chercheurs, enseignants, salariés) et de contribuer à la mise en place d’une offre d’urbanité sur le plateau, elle constitue un impératif qui conditionne la réussite du projet.
Dans cette perspective et dans le cadre du plan Campus, les établissements et les entreprises à venir privilégient l’externalisation et la mutualisation de cette fonction en répondant à des logiques de :
- Diversité : une gamme d’offre la plus diversifiée possible avec des prix variés mais garantissant le tarif CROUS aux populations étudiantes selon un maillage suffisant
- Mixité : mélanger les populations dans les restaurants et créer des occurrences de rencontres ; une carte unique permettant l’accès de tous les restaurants à tous les usagers, quelque soit leur statut, est prévue
- Proximité et polarité : un maillage global permettant de respectant les logiques de proximité (moins de 300 m), intégrés à des programmes denses et mixtes ouverts sur les pôles de vie
- Convivialité : des formats de restaurants allant de 1000 à 2000 repas maximum
- Économie d’échelle : ouvrir et optimiser les points de restauration existants et mutualiser les investissements sur les nouveaux restaurants.
Le nombre de repas servis supplémentaires est de 23000 repas par jour, ce qui implique la construction d’une douzaine de restaurants et la création de nombreux points complémentaires, légers de restauration de première proximité.
Restaurant du CROUS à l’université de Versailles Saint Quentin en Yvelines
